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鍋熱、油多、火猛,將花椒、辣椒、蒜片大火爆香後,蓮花白迅速放入油鍋,爆炒至斷生後盛出。這時,蓮花白既脆嫩新鮮,還麻辣鮮香,味道十足。
(01)準備新鮮蓮花白。
(02)將蓮花白一片片掰下來後,撕成小塊,同時撕去筋脈,清水洗淨。
(03)大蒜剝皮,清水洗淨後切成片。
(04)起鍋燒熱,下豬油和菜籽油,下花椒爆香。
(05)下蒜片、下幹辣椒熗香。
(06)下蓮花白迅速炒至斷生。
(07)加入適量鹽起鍋。
(08)起鍋裝盤。
蔬菜加入豬油炒制,會使蔬菜更柔軟,口感更滑嫩。
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