工具/材料
奶油100ml
巧克力225g
黃油50g
雞蛋4個
麪粉12g
糖25g
操作方法
模具內壁塗上黃油,沾上一層白砂糖。
加熱奶油,然後把熱奶油倒入巧克力和黃油中。
攪拌至融化且均勻。
凍好後拿出做成球,再次放入冰箱冷凍。
再取一些巧克力和黃油隔水加熱至融化。
分離蛋清和蛋黃,蛋清加糖打發,蛋黃和剛做好的巧克力醬攪拌均勻。
將打發的蛋白分次放入巧克力醬中,然後把巧克力醬裝入模具,裝到半滿。再放上一顆凍好的巧克力球,再倒一些巧克力醬,放入烤箱,175度烤15分鐘。
盤中撒上糖粉,放上烤好的蛋糕,冰淇淋,放一顆草莓做裝飾。
再撒上一些糖粉即可。
特別提示
熔巖蛋糕名字叫Modren Chocolate Cake,其實它就是一個巧克力蛋糕裏面放一塊巧克力醬凍成的球。烤完後,一切開裏面的巧克力醬就會流出來,所以叫熔巖蛋糕。
打發蛋白的時候加糖要少量多次。