茄子是菜類中少有的紫色蔬菜,含有多種維生素,有消腫止痛,保護心腦血管的功效。肉炒茄子青椒片是一道家常菜,今天小編就和大家分享一下它的做法。
工具/材料
豬五花肉100克,茄子1個,青椒1個,鹽,味極鮮醬油,蠔油等適量。
操作方法
把茄子蒂去掉、青椒蒂和青椒籽也去掉,清洗乾淨備用。
把茄子切成兩瓣,再改刀切成薄片,青椒切成小的斜方塊。
把豬五花肉洗淨切成片,葱切葱花,姜切末,蒜切成片。
把五花肉片放油鍋裏調大火炒熟,這裏油比平時多放一些。
再加入葱、姜、蒜,1勺鹽,2勺味極鮮姜油,1勺蠔油炒出香味。
再把茄子片入鍋翻炒,如果粘鍋的話,稍加入一點水。
再把青椒塊放入鍋內,與茄子片一同翻炒至熟。
然後肉炒長茄子青椒片就可以出鍋了,盛入盤內,開吃!