工具/材料
茄子300g、肉100g、綠辣椒1個、紅辣椒1個、生薑10g、小葱10g、大蒜20g、生抽10g、醋5g、豆瓣醬15g、鹽適量。
操作方法
豬肉去皮切片,然後剁成肉末。
肉末中加入老抽、鹽拌勻醃製一會兒。
茄子去頭後從中間切開。
切長條然後切段。
辣椒切塊,生薑切絲,小葱切葱花。
大蒜壓蒜蓉。
用比平時多一倍的油放入薑絲、蒜末炒香。
然後放入豆瓣醬炒出紅油。
放入茄子翻炒。
小火加蓋燜5分鐘後,開蓋翻炒,然後繼續燜5分鐘。
然後放入肉末炒開,再放入辣椒翻炒。
加入生抽15g翻炒,最後放入適量的鹽和葱花。
出鍋裝盤。