茄子有很多做法,蒜茄子、燉茄子、燒茄子等等,下面小編分享一種茄子燉土豆的做法給大家,既簡單又美味。
工具/材料
茄子、土豆、辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣醬、八角
操作方法
先把土豆去皮切成小塊用清水泡上,辣椒切成滾刀塊,切好少許薑片、蒜塊、葱段備用。
鍋內放入寬油,油温七成熱時放入葱段,蒜塊、薑片、八角、一小勺豆瓣醬爆鍋。
爆出香味後,撈出土豆放入鍋內翻炒半分鐘後,倒入開水蓋上鍋蓋燉煮土豆。
燉煮土豆的時間把茄子撕成茄段。
土豆燉煮到用勺子能切斷後,放入茄段翻炒,然後依次放入適量生抽和糖、鹽翻炒調味。
再次倒入少量開水蓋上鍋蓋燉煮至茄段軟爛後放入辣椒段翻炒2分鐘,然後裝盤就可以了。