想要吃美味的紅豆沙餡月餅嗎?那麼如何製作紅豆沙餡呢?接下來就由我來教教大家吧。
操作方法
(01)紅豆洗淨,放入電飯鍋內,加入足量清水,食指放入水沒入到第二個關節處。
(02)按煮飯鍵,待電飯鍋自動彈起,紅豆就煮熟了。
(03)將煮熟的紅豆放入炒鍋內,加入白糖。(如果想要更加細膩的口感,可放到榨汁機裏攪打成泥,再進行這個步驟)。
(04)開中火,攪拌均勻,至糖溶化。
(05)分三次加入花生油,每次都炒到油完全被豆沙吸收後,再加下一次。
(06)在這個過程中,可以用勺子不斷按壓紅豆,使其細碎粘稠一些。
(07)不斷翻炒,使豆沙裏的水分蒸發炒幹。
(08)至豆沙比較厚的時候,加入熟麪粉。(麪粉攪拌均勻放到盤子裏,在微波爐裏轉動一分鐘,加工成熟麪粉。這個可以提前準備好)
(09)翻炒至餡和粉均勻,炒好的餡晾涼,放入保鮮盒中。
(10)冰箱冷藏即可。