豆豉紅燒魚腩，這道菜適合老人和孩子吃，因爲魚腩沒有小的魚刺，所以可以放心吃。魚腩選擇的是草魚魚腩，肉質結實鮮美。一起來看看豆豉紅燒魚腩的家常做法。
工具/材料
魚腩、香蔥、豆豉、姜、花生油、醬油、鹽
操作方法
準備好所有原材料：魚腩適量、老薑適量、香蔥兩根、豆豉三勺。
買的是草魚魚腩，魚腩沒有細小的魚刺，也適合老人和孩子吃。
魚腩清洗乾淨，特別是魚肚子裏面黑色的污垢，一定要刮乾淨。
香蔥清洗乾淨，切段；老薑切片，備用。
魚腩加入適量的薑片、醬油、料酒、豆豉汁，醃製一會，大概醃製10分鐘即可。
熱鍋下油，放入薑片煸香，油冒煙後，倒入醃製好的魚塊。
快速翻炒魚塊，讓魚腩均勻受熱，然後再把豆豉一起倒到鍋裏。
翻炒均勻豆豉後，加入半碗水，蓋上鍋蓋大火燒。
水燒乾後，即可關火；
先把魚塊給夾到盆子上，然後再把蔥段放進去豆豉汁中燙兩分鐘，這樣香蔥也很好吃了。
裝盆後，即可享受美味的魚腩了。
因爲豆豉本身是鹹的，所以這道菜不需要加鹽也可以的。
