茼蒿質地柔嫩,氣味芳香,營養豐富,具有調胃健脾,降壓補腦,清肺化痰,消腫利尿,促進食慾等功效。用肉末與茼蒿同炒,不僅可以提高其維生素的吸收率,而且味道鮮美,清新爽口,風味獨特。下面介紹肉末炒茼蒿的家常做法。
工具/材料
肉末 150克,茼蒿 200克。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,料酒,蠔油,油。
操作方法
肉切成末,或者購買現成的肉餡,我用的是購買現成的肉餡。
茼蒿收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。
切好蔥,姜,蒜,備用。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入肉末,小火翻炒。
炒至肉末顏色微白,放入紅幹椒,蔥,姜,蒜,翻炒,放入料酒,少許蠔油。
隨即放入茼蒿,轉大火快速翻炒,放入鹽。炒至茼蒿斷生,放入味精,關火出勺。