豬大腸屬於豬下水之列，有的人吃不慣它的味道，覺的有股羶味，其實做好了，其滋味香濃，腸肥軟爛，別有一番風味，今天就給大家介紹爆炒豬大腸的做法，希望能幫助到您。
操作方法
（01）把白菜去掉外面的綠葉，取白菜的菜心，洗淨切成小方塊，菜心嫩，爆炒容易熟。
（02）把滷熟的大腸，斜切成3毫米厚的薄片，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
（03）炒鍋放竈上，開中火，把切好的豬大腸入鍋煸炒，把大腸上的油煉一下，這樣炒出來的大腸不膩。
（04）再調成大火，把蔥、姜、蒜入鍋炒出香味。
（05）再放入1小勺鹽，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油翻炒調味。
（06）再把切好的白菜心入鍋與大腸快速翻炒，炒至白菜發軟炒熟就可以了，大腸油膩，加一些白菜會比較好吃。
（07）然後盛出放入盤子裏，這樣一盤爆炒豬大腸就做好了。
