粉腸是廣東的一個有名特色小吃,一般飯店和餐廳、茶樓的早餐都少不了它,柔嫩滑軟非常受大衆喜歡,在家裏也可以自制粉腸,而且做出來的成品味道不差於外面的粉腸,下面把它的做法分享給大家看看。
工具/材料
大米200克,瘦肉100克,糯米粉20克,生抽適量。
操作方法
首先把米泡1個晚上,瘦肉剁成肉末,加適量的鹽、生抽、料酒醃製幾分鐘。
把米放置打漿機。加1碗水打成米漿,然後用過濾器過濾一下。
過濾好的米漿加20克的糯米粉進去攪拌均勻。【加糯米粉主要給腸粉有粘性】
用一個大點的盤子,然後用油把裏面全面刷一層油。
把少量的米漿倒進去放鍋裏大火蒸20秒左右,然後開啟放適量的肉末進去,再蓋上蓋子大火蒸2分鐘左右。【米漿放少點,越薄越滑嫩】
然後開啟蓋子用勺子小心地把粉捲起來,放到碟子裏,加調料就可以食用了。