前幾天在家做了到水煮肉片朋友圈,結果引來很多朋友的狂轟濫炸都是好奇我是怎麼做的,今天呢就把我的祖傳祕方告訴大家吧。
工具/材料
肉、蔬菜、花椒、辣椒、豆瓣醬、料酒、鹽、糖、耗油、蔥薑蒜、辣椒麪
操作方法
買回來新鮮的肉,最好是肉片省着自己還得動手。然後用料酒、蛋清、澱粉、醬油一起攪拌,醃製10分鐘。
倒入食用油,兩大勺郫縣豆瓣醬,一小勺火鍋底料,蒜泥(5瓣),辣椒幹,花椒幾粒,蔥碎炒香,加入水燒開,加食用鹽,一小勺生抽,幾滴老陳錯和一勺蠔油!湯汁開後加入喜愛吃的蔬菜繼續翻滾。
將煮熟的菜全部撈出來,鍋裏剩下湯汁不要用。
將醃製好的肉片放入我們剩下的湯汁裏面,這時候一般情況下不要在添加水了。
蒜泥,一勺辣椒粉和適量白芝麻放在肉片上,鍋裏燒熱油,澆至蒜泥中,蒜香,芝麻香,辣椒的香味瀰漫開,再撒上香菜,色香味俱全的水煮肉片就做好了!