滑子蘑口感滑润,美味可口。豆腐质地细腻,豆香浓郁,营养丰富。用滑子蘑与豆腐配辅料同炒,口感清香,味道鲜美,风味独特,营养养生。下面介绍滑子蘑炒豆腐的家常做法。
工具/材料
滑子蘑 200克,豆腐 半块,麻辣青椒 1个,虾皮 适量。
葱,姜,蒜,盐,味精,五香粉,料酒,酱油,蚝油,油。
操作方法
滑子蘑用水清洗干净,控干水分,备用。虾皮用水冲洗一下,控干水分,备用。
豆腐用水冲洗一下,控干水分,切成片。
青椒用水清洗干净,控干水分,切成片。切好葱,姜,蒜,备用。
碗里放入盐,味精,五香粉,料酒,酱油,蚝油,兑少量水,调和成料汁。
滑子蘑用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,用冷水过凉,沥干水分。
锅内放入油加热,油热后放入豆腐,小火煎塌,煎塌至表面微黄,盛出备用。
锅内重新放入油加热,油热后放入虾皮小火翻炒,炒至虾皮出香味,放入葱,姜,蒜翻炒。
随即放入滑子蘑转大火翻炒。滑子蘑稍翻炒一下,放入青椒翻炒,青椒翻炒至断生,放入煎塌好的豆腐。
豆腐稍翻炒一下,然后放入调和好的料汁,翻炒均匀,收汤汁后,关火出勺。