花青素作为抗氧化紫色蔬果中含有的物质，具有抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用，改善视力、预防眼部疲劳等功效，长期使用电脑或者看书的人群应多摄取花青素食物。
花青素抗氧化作用
（01）在欧美国家，经常用花青素来抵御女性的衰老，花青素是一种抗氧化剂，保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤，能保护肌肤免受紫外线的伤害，预防胶原纤维及弹性纤维的退化，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免皮肤下垂及皱纹产生，促进皮肤的健康，使肌肤年轻化。
含有花青素的食物有哪些
（01）自然界有很多种不同的花青素，他们来源于不同的水果和和蔬菜如紫甘薯、越橘、酸果蔓、蓝莓、葡萄、黑加仑、紫胡萝卜和红甘蓝等，颜色从红到蓝。
（02）紫薯的好处在于可以填肚子，比较具有饱腹感，紫薯粥或紫薯制品，具有美容效果。
（03）紫甘蓝适合做蔬菜沙拉的一种蔬菜，营养价值高，花青素含量也不低，适合每天吃，价格可以承受。
（04）冻干花青素在真空条件下，浆果和活性物质剩留在冻结时的冰架中，形成类似海绵状疏松多孔架构，干燥后体积大小不变。采用超微破壁粉碎技术和超低温冻干技术（FD）可以保持浆果内有益菌和花青素活性。以蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓等九种浆果利用低温冻干技术和破壁粉碎发酵冻干而成的花青素粉末。
（05）茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存。茄子还富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
（06）洋葱硒元素配上花青素，能促进钠盐排泄，龄血液恢复年轻态。
特别提示
一天可摄取50-150毫克的花青素，保持肌肤的水嫩细腻，改善面部暗沉。
