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每年冬天的时候,各地都会做酸菜。北方一般用白菜做酸菜,而南方一般用芥菜做酸菜。下面小编就将家用酸菜的制作方法介绍给大家。
(01)挑选新鲜的芥菜。
(02)将芥菜一切两半后,将芥菜头切开,但不要切断。
(03)将芥菜晾晒到阳台上通风阴干,摸芥菜处于水份半干状态。
(04)将芥菜清洗后,再晾晒干水份后,整棵菜均匀的抹上盐。
(05)将芥菜装入坛中,加入花椒、八角、辣椒,密封坛口放置一段时间,酸菜就做好了。坛子最好用陶罐。
(06)酸菜做好后,取出洗净食用。
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