黄豆酱怎么做？很多人不知道如何在家制作，下面我们来看看吧。
操作方法
（01）黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满。
（02）煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。
（03）沥干水份，煮豆子的水不要，要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在手上。
（04）撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。
（05）均匀的平铺在簸箕里厚度3-5厘米。用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。
（06）接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。
（07）放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些，注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。
（08）晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油，很鲜哦。
特别提示
注意盐要多，不能少。
