现在正是新土豆上市的季节，新土豆口感更为细腻绵软，用来做土豆饼是最好不过了。这款土豆饼将土豆蒸熟后压成泥，再加入鸡蛋和葱花，口感不仅更为柔和，而且带着浓浓的葱香味，非常美味。
工具/材料
大土豆1个
鸡蛋1个
香葱少许
糯米粉少许
盐1小勺
食用油1小勺
操作方法
土豆清洗干净后，刨去土豆皮，然后切成片，这样蒸制的时候更容易蒸熟。
把土豆片摆放在盘中，放入蒸锅，水开后转中小火5-6分钟。
把蒸好的土豆片拿出，晾凉后压成土豆泥。
敲入1个鸡蛋，并搅拌均匀。
加入1小勺盐调味，再添加逐量添加少许糯米粉，搅拌至无颗粒状态。
将粉团揉成一个光滑的面团，然后再揉成一个长条。
接着分割成若干个小段。
取其中一个小段揉圆，稍微压扁，再在上面撒上一些葱花，然后用手掌轻轻按压，让葱花紧紧地贴合在饼胚上。
平底锅中放入少许食用油，油温热时，放入饼胚小火煎制。
煎至两面都呈现淡淡的金黄色就可以出锅了。
把所有的饼胚都煎制好，就可以上桌了。
