鸡蛋灌饼就是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。
操作方法
（01）面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
（02）面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
（03）在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；
（04）切成小段，把面团横向压扁，团圆； 擀成薄饼
（05）锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟 ，鸡蛋加葱花加盐混合均匀；
（06）用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中
（07）盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
特别提示
做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿
和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃
