冰皮月饼延用了中国月饼的传统制法并稍有改进，主要原料是月饼馅、糯米粉、粘米粉、澄面。
步骤/方法
（01）1、将糯米粉45g、粘米粉25g、澄面20g、细砂糖50g、牛奶190g、色拉油25ml倒入容器中，搅拌均匀；
（02）2、面液静止30分钟，隔水蒸20-30分钟；
（03）3、蒸好后趁热搅拌，放凉后揉成面团（紫色的加入了紫薯泥）；
（04）4、将面团分成大小25克的剂子；
（05）5、鸭蛋黄切半，隔水蒸15-20分钟 ；
（06）6、芸豆馅分成一个个约15克的剂子（紫色的加入了紫薯）；
（07）7、芸豆馅用手压成薄片，中间放入鸭蛋黄半个包好；
（08）8、面皮也压成薄片，将馅料包裹住；
（09）9、在包好的月饼坯（表面有水的光泽）的外边沾上少量的糯米粉（炒熟的)以免入模时粘连；
（10）10、将饼坯放入模具轻轻压平，扣出，就做出了成型的冰皮月饼，放凉后，放入冰箱保存2-3小时后食用。
特别提示
咸鸭蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品
