莲蓉蛋黄月饼是典型的广式月饼之一,皮薄松软、造型美观,深受广大吃货喜爱,现在就来教教大伙如何进行制作。
操作方法
(01)准备一个碗或者盆子,倒入适量的花生油、糖浆和枧水。
(02)再倒入300克左右低筋面粉。
(03)用手或者器具将其搅拌均匀。
(04)用手将面团进行揉搓均匀。
(05)搁置起来,发酵半个小时以上。
(06)这里我们演示莲蓉蛋黄馅儿,其他馅儿也差不多,直接包裹在面团里即可。取莲蓉30克,然后包裹蛋黄。
(07)取面团15克,包裹莲蓉和蛋黄。
(08)将包裹好的放进模具压制成型。
(09)根据需求重复制作多个月饼。
(10)在月饼表面喷少许水,尽量是喷雾。
(11)烤箱烤制5分钟。
(12)取出月饼,表面刷上少许蛋清。
(13)再次放入烤箱,然后烤制15分钟即可。