客家人都喜欢的一类小吃，做法简单又好吃的糯米酿豆腐，现在就来讲讲具体的步骤。
操作方法
（01）先将糯米放入清水中浸泡1~2个小时，然后沥干。
（02）把干香菇用清水快速洗净无需要浸泡，以免香菇的本身香味变淡，然后再将它切碎即可。
（03）胡萝卜也切碎即可。猪肉最好人工剁成馅。
（04）炒馅。多放些油下锅，把糯米和准备好的食材依次倒入锅中翻炒，先放猪肉再放胡萝卜和香菇最后再把糯米倒入锅内，加入适量的盐和味极鲜，翻炒数分钟即可。炒好后置放在桌上放凉后再开始酿豆腐。
（05）开始酿豆腐。先将豆腐泡表面洒入少许盐，然后先将豆腐泡的一边开口，再将炒好的糯米馅装入豆腐泡中，尽可能的填充满来，这样吃起来会更好吃。
（06）包好后，放入蒸。若用高压锅蒸的话，响10分钟即可。若是用锅清蒸的话至少要在40~50分钟即可。
特别提示
糯米需要用清水浸泡数小时为宜。
炒馅时要往锅内多放些油才不会造成锅内烧焦。
