陕北的羊杂碎汤，可是陕北的特色小吃，过来之后，一般早餐都会常常羊杂碎配油旋，下面我就来介绍一下我们厨师的做法。不一定完全正宗，希望大家能看明白。
操作方法
（01）我们先把羊杂碎煮熟，在煮羊杂碎的时候，用葱、姜、花椒、大料、麻椒，放点盐、鸡精、五香粉，需要煮2个h左右。然后将肉撕下来，或是切成小块。
（02）替下来的羊骨头，继续熬汤，羊汤需要熬制7个小时左右，浓浓的才好喝嘛。熬汤的时候，我们就花椒、大料、麻椒、葱、姜，放在锅里一起煮。
（03）把买回来的老豆腐，先切成片，放在锅里炸一下。
（04）将土豆切成土豆丝，如下~也要在锅里过一下油，土豆丝很快就炸熟了。
（05）把豆腐炸好之后，切成丝，切丝的时候，因为炸过会相对好切一些，备用。
（06）芹菜先切成段，再切成丝，备用。将土豆粉洗净，泡上，备用。
（07）将羊杂碎炒一下，放入花椒、干辣椒、麻椒，翻炒均匀之后，倒入羊汤。滚开，加入土豆粉。
（08）滚的时候，放入酱油、醋、少许盐，香菜沫、葱沫，油炸豆腐丝。稍微滚一下会儿。
（09）出锅之后，放入油炸土豆丝，搅拌均匀。配上油旋或是油炸烧饼，就可以食用 了。
特别提示
吃的时候，可以再放点醋。
