粉粿是小时候记忆中的好味道,小时候外婆常准备粉粿和粉圆作为夏季点心,超级消暑又好吃。
操作方法
(01)将番薯粉倒入200c.c.的过滤水中,搅拌均匀。
(02)300c.c.过滤水倒入锅中,加入山栀子,开中大火将水煮滚。
(03)水滚后,请捞掉山栀子,不要煮太久,避免苦味加剧。之后转小火,倒入调好的番薯粉水,一边搅拌。
(04)持续搅拌约两、三分钟,会愈来愈黏稠,即可熄火。
(05)将粉粿半成品倒入容器中,建议先舖上烘焙纸(万用料理纸),预防沾黏。
(06)放入电锅中,外锅倒入一杯水蒸煮,跳起后,确认中心无白色,均呈现黄色透明状,即是熟透了。
(07)放凉后,即可切块(因为很黏,建议用汤匙挖取外加切割),倒入黑糖蜜或糖水一同食用。