凉皮儿的做法。凉皮儿自己在家怎么制作？
操作方法
（01）首先和面，在常温下静置四小时。
（02）取出面团，将面团放入温水中揉搓，一直揉搓到中间剩下不能融开的面团，那个部分叫面筋。面浆静置一会儿，处理面筋。
（03）将面筋加上酵母粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一会儿。
（04）拿出发酵好的面筋，然后放入锅中蒸熟，然后拿出来切成小块备用。这就是我们吃凉皮儿的时候里面放的面筋。
（05）之前洗出来的面浆倒出清水，剩下上层的面浆，上层的面浆对入少量的水，搅拌均匀成面浆水。
（06）取一个干净的铁盘或者是不锈钢盘，底部刷上一层植物油或者香油，倒入一部分的面浆水，均匀晃动成一层薄薄的面饼水，然后放入锅中隔水蒸
（07）大概三四分钟就可以了，也可以看凉皮儿的状态，等到凉皮儿起大泡泡鼓起来就熟了可以取出了。如此制作其他的凉皮儿。
（08）下面开始准备凉拌凉皮儿的所需要的材料。首先准备熟的花生米碾成花生碎备用。
（09）蒜用蒜臼捣碎，然后放到碗里用热水浇透，变成蒜水，这样做的目的是让蒜变香，并且在凉拌凉皮儿的时候可以均匀入味。
（10）芝麻酱兑水均匀搅匀，变成芝麻水，这样做的目的是让蒜变香，并且在凉拌凉皮儿的时候可以均匀入味。
（11）然后制作凉皮儿汤。首先放入葱姜辣椒小火儿爆香。
（12）然后在锅中放入八角，桂皮，花椒炒香，然后加入水继续煮开。煮开后，放入少许酱油，食用盐，少许耗油煮开。关火，过滤冷却凉皮儿汤汁。
（13）将凉皮儿折叠切成条，然后依次放入凉皮儿汤汁，芝麻水，蒜水，黄瓜丝等凉拌的材料搅拌均匀就可以了。放入材料的图片安妮没有全部拍，亲们依次放入就可以了，顺序无所谓，反正都很好吃的，哈哈。
（14）放入的材料搅拌均匀，然后放入花生碎和香菜就可以啦，爱吃酸的朋友也可以放入一些醋，味道会更清凉一些。怎么样味道不错吧，快来开吃吧，伙伴可以自己动手制作一下。
