怎样鉴别鸭血的真假？

[导读] 家鸭的鲜血，性味咸凉，即可趁热生饮防治消化道肿瘤，也可烹熟后食用，不仅细嫩爽口，而且含有铁、钙、维生素等多种矿物质，是一种有利于人们身体健康的食品。这么营养美味的食物，现

鸭血真假的辨别方法

颜色方面

真鸭血呈暗红色，烹制后弹性较好，用水焯时不会掉色，假鸭血的颜色一般是咖啡色的，焯水后会将水染成红色。当然高明的不法商家也会给鸭血添加色素调整颜色，所以购买的时候一定要细心观察辨别。

气味方面
真正的鸭血在经过高温蒸煮后会飘有鸭香味，而血腥味会消失；假的鸭血则没什么香味。口感方面
真假鸭血吃起来是不一样的，真鸭血细腻、嫩滑，吃起来口感像豆腐一样而且鲜美；假鸭血经过化学剂、淀粉等的注入，口感有些像果冻，韧性比较强，吃起来一般也没什么味道。外观方面

一般鸭血煮熟后:真鸭血表面比较粗糙，切开里面会有少量不规则的气孔，弹性很好，但相对假鸭血来说延展性较差；假鸭血切开后剖面有如新鲜豆腐的剖面，没有什么气泡，手感很滑，有一定的韧性，一挤压还会有大量的水流出。

手感方面

真鸭血用手按压时会发生断裂，而且又硬又脆；假鸭血由于添加许多化学添加剂所以韧性好，按压时不会轻易产生断裂现象。新鲜的鸭血捏起来会有血条，而且捏后手上残留的红色素少。

辅助做法
其实辅助做法是比较简单的，第一，你可以用餐巾纸将一块鸭血的水吸干，韧性比较强的为假鸭血；第二，用筷子夹，容易夹断的是真鸭血，不容易夹断的就是假鸭血。

注意事项

选择鸭血时要谨慎，希望以上的方法能为您带来帮助，让您吃出健康，吃出美丽。