新手做丹麦要记住六个重点，这是我自己总结，希望可以参考：
1.面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。
2.面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。
3.在叠被子时注意松弛到位。
4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，如果再杆压面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，黄油会先冻硬。
5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。
6..在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤，烘烤丹麦面包前15分钟时，不要随意打开烤箱。
总重1000克每个80克可做13个
高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
砂糖60克
盐9克
干酵母5克
鸡蛋50克
牛奶60克
水250克
片状黄油 200克
表面装饰：
巧克力酱 适量
杏仁片 适量
制作过程：
1.将面团搅拌完成，发酵30分钟，冷冻2小时，包入片状黄油3折3次杆压至0.5厘米。
2.将面团分割成宽10厘米，高20厘米的三角形。
3.卷成羊角形状（如图）
4.卷成羊角形，放入烤盘。
5.以温度28℃发酵50分钟左右，发酵好表面刷上蛋液。
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