山西面食做法大全

大家都吃过面吧，那么，大家知道山西的哪些面食做法呢？

操作方法

（01）一根面配料：面粉，香油，盐，鸡蛋，菜叶！做法：将面粉和水的比例按10:4的比例加鸡蛋搅拌，揉成团，然后开火，将锅中水烧开，面团搓成长条状。刷一些油，然后一只手顺面条，一只手拉长直接放在锅里煮就好！也可以加一些配菜，比如白菜叶，菠菜之类的。

（02）拉面配料：面粉，香油，盐，鸡蛋，菜叶。做法：先将面粉用温水混匀。揉成团后，让面粉醒一下，将面团揪成团，搓成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条，洒些油便于拉面。这是比较考验技术的。拉好后，将锅中倒入油，姜葱蒜炒香后，加水烧开，然后把拉好的面倒入锅中，煮一会儿就好了！

（03）猫耳朵配料：面粉，香油，盐，鸡蛋，菜叶。做法：将面粉用温水混匀。揉成团后，让面粉醒一下，将面团切成丁，然后用大拇指将面丁按扁。热锅倒油，倒入葱蒜，炒香后倒适量水，烧开后，将面倒进锅里。煮到面坯儿浮起来就好了，这是可以加一些菜叶在锅中一起煮！

（04）刀削面配料：面粉，香油，盐，鸡蛋，菜叶。做法：将面粉和水的比例按10:4的比例加鸡蛋搅拌，揉成团，醒一下，热锅倒油，倒入葱蒜，炒香后倒适量水，烧开后，就开始削面了，用刀小心削面团，注意不要削的太厚，不容易煮好，当面疙瘩煮到浮起来时，就可以到一些菜叶了！