巧用微波炉自制：北京果脯
红果又名山楂、山里红、酸楂，是多种老北京风味小吃如红果脯、果丹皮、炒红果等不可或缺的头号主料。但这之中名头最响、最能代表老北京特色的，还要算是这风行了百多年至今仍长盛不衰的北京红果脯。
操作方法
（01）将红果用清水清洗干净后，剪去果把
（02）取一只清洗干净的签字笔笔筒对冲红果的果蒂部插入，不停旋转后将果核顶出
（03）依次取出果核后，准备一大碗清水，接着加入一大勺盐将去除果核的红果倒入盐水中浸泡20分钟
（04）20分钟后将红果捞出沥干，放入盛有清水的奶锅中中小火做开水后，加入50克白糖
（05）待红果煮制微微鼓肚后关火
（06）捞出沥干后，放入一个大碗中
（07）着将剩余的50克白砂糖均匀的洒在红果上
（08）把盛有红果白糖的大碗放入微波炉调制高火期间每隔2分钟取出稍微翻一下个，大约8分钟后即可
特别提示
一.在购买红果时，记得要尽量挑选果大、肉厚、核小、皮红的，这样的红果做出的果脯口感才好。
二.取一只清洗干净的笔筒对冲红果的果蒂部插进去，用手不停左右旋转笔筒逐渐将果核顶出。这样即快捷又能保持红果的完整形态。（这是快速去红果核的小窍门）
三.红果浸泡在盐水中是为了起到固色的作用，否则经过水煮后的山楂颜色会变成浅棕黄色，会致使红果脯的色泽不够诱人。（大约一斤红果加1汤匙的
