“葱爆羊肉”是道北京菜,也是清真名菜。羊肉滑嫩鲜香多汁,无羊膻气,葱香味十足 ,食后回味无穷。 此菜补气养血,温中养胃,与葱同食,可促进其吸收。
健康功效:
大葱:通阳、解毒、活血酱油:升压、补血、护齿
操作方法
(01)大葱切段,红辣椒切段,姜切丝,蒜切碎。羊肉切薄片,用盐一茶匙,料酒半汤匙 ,生抽半汤匙 ,糖半茶匙 , 湿淀粉半汤匙腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
(02)锅中放油,放入姜片,辣椒炒出味,放入大葱,快速炒出香味,加盐调味盛出备用。
(03)锅中放油烧热,放入姜丝调味,放入腌制好的羊肉爆炒。把羊肉放入滑炒变白,放入炒好的大葱,翻炒1分钟,盛出放盘。