素三鲜水饺是用鸡蛋，虾仁或者虾皮和韭菜为主要食材做成的饺子，今天就给大家介绍这个饺子的做法。
操作方法
（01）将面粉放盆里加冷水和成面团，盖上盖子饧上30分钟。
（02）将韭菜择去烂叶，洗净，放在漏盘里控干水，再切成碎末。一定要晾干韭菜水份。
（03）炒锅放入花生油，等油五成热时，把鸡蛋磕碗里打散，再倒入油锅内炒熟炒散，铲出放碗里备用。
（04）再把泡发好的木耳洗净切碎，葱，姜，蒜切成末，鲜虾皮备用。
（05）炒锅放于火上，倒入适量胡油，等油五成热时，放入葱姜煸香。余油再把虾皮和木耳入锅煸炒一下。
（06）把切好的韭菜，炒好的鸡蛋，虾皮和木耳全部放入拌馅盆里。
（07）再把做好的葱油倒入拌馅盆里，加入1小勺盐，2勺味极鲜酱油，2勺蚝油，1小勺香油，搅拌均匀制成素三鲜饺子馅。
（08）把饧好的面团，搓成长条，揪成一个个小剂子。
（09）把剂子揉圆在案板上压扁，用擀面杆擀成中间厚，边上薄的圆片。
（10）将肉馅放于擀好的面皮上，包成自己喜欢的饺子形状，制成饺子生坯，摆在盖帘上。
（11）将煮锅里加多半锅水，再给锅里放入一根葱，开火，等水开了将饺子下入锅内，边下边用锅铲从底部慢慢的铲几下,直到把所有的饺子下完，盖上锅盖煮制。
（12）等煮的饺子浮到水面上后，并看着饺子煮的饱满了，就表明饺子煮熟了。
（13）用漏勺捞出放在盘子里，这样素三鲜馅饺子就做好了，又能饱餐一顿了，好香啊！
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