茄子是很常见的家常菜，富含蛋白质和维生素，茄子的家常做法有很多种，今天我给大家演示一下酱爆茄子。
操作方法
（01）茄子一个，辣椒一个，洗净备用，茄子不需要削皮。
（02）葱，蒜，杭椒，切成末备用。
（03）少量淀粉，加水搅拌均匀，备用。
（04）茄子，辣椒切成滚刀块。
（05）锅里放油，等油热了，将切好的茄子，辣椒放进去炸至微黄，捞出备用。
（06）另取一个锅，少加油，将准备好的，葱末蒜末放进去爆锅。加适量番茄酱，大豆酱。
（07）将准备好的水淀粉倒入酱中，搅拌均匀。
（08）将炸好的茄子辣椒加入爆好的酱里，翻炒。
（09）翻炒片刻即可，酱爆茄子就做好了。
