水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。那么水煮鱼做法是什么？今天就来教大家怎么做水煮鱼
操作方法
（01）将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。
（02）将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。
（03）将切好的食材加水焯熟后备用。
（04）将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。
（05）加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒翻炒后加入开水，加入之前腌制的鱼片。
（06）盖锅盖转小火焖煮至熟，煮好后盛至小锅即可。
特别提示
腌制过程加一点淀粉会提升鱼片的口感。
水煮鱼的底料很灵活，可以加点自己爱吃的菜。
