风干鸡：做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。风干鸡的做法也很简单。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕“直叫，其景蔚为壮观。
操作方法
（01）首先，我们要把鸡腿洗干净。
（02）鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，建议把它们揪掉，这样会比较健康；
（03）之后要尽量把鸡腿擦干，准备好椒盐和盐，把椒盐和盐前后撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面；
（04）准备一些棉线，把棉线捆在鸡腿上，扎紧；然后把它们挂在阴凉、干燥、通风的地方，时间根据具体情况来定；
（05）晾好以后，把鸡腿拿下来，用水把外面的椒盐和盐洗掉，鸡腿会开始吸水鼓起来。洗好就放进蒸锅，最好放个小篦子，因为它会出好多汤；
（06）大火开蒸，上气以后15-20分钟即可；
特别提示
椒盐口味：把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。
酱油口味：在盘子里倒入生抽、白糖、鸡精，然后放入鸡腿腌制。
第五步中，如果喜欢硬一点，可以多风干几天。
