油爆大虾怎么做

虾的做法千千万，而我独爱这一个。

操作方法

（01）剪去须、爪、嘴等，方便美观的同时也为了入口方便。将背部剪开至尾巴，挑去黑线)（即虾肠）

（02）冲洗干净，晾干水分备用。姜蒜切细，香葱切段，准备好番茄酱。

（03）在锅中放入油，将虾两面煎至金黄，出锅备用。

（04）倒出多余的油，留一点儿放入蒜瓣，生姜爆香，放入番茄酱，白糖，葱，炒出香味。放入虾，放入一点料酒、生抽，倒入小半碗温水，小火盖焖。

（05）两分钟左右，加盐调味，待汤汁吸收，色泽变深时即可出锅。