简要回答
鱼肉的营养价值众所周知，它们含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2、尼克酸及核黄素、尼克酸等多种营养成分。用鱼肉做成丸子更是受到大众的喜爱，但外面卖的成品，我很少买来吃，因为很大一部份鱼丸，淀粉占了很大一个比例，吃在嘴里，很难吃到鱼的那种鲜美，所以自已动手做才最正宗，但是有些朋友说了，鱼丸不好做，其实只要掌握好比例与方法，你在家也可以做出弹力十足，口感鲜嫩的放心鱼丸。今天教大家用草鱼做一个简单美味的自制手工鱼丸，Q弹爽滑，关键是真材实料无添加，因为外面买的鱼丸吃起来一点都不放心，还是自己做的吃起来放心。
鱼丸的用料如下：
草鱼 一条、 淀粉 六勺 、 盐 两勺 、 鸡精 适量 、胡椒粉 适量、 油 适量 、 鸡蛋清 六个 、 葱/姜 适量。
鱼丸的做法步骤如下：
步骤1
从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来，注意不要伤到手了，然后把腹部的鱼刺去掉，再去掉鱼皮。
步骤2
把鱼剁成泥备用；
步骤3
葱切段，姜切片，用开水浸泡一会儿，晾凉备用；
步骤4
把鱼泥倒入盆中，我是分六次加入的，每次加一个蛋清和一勺淀粉，搅拌均匀加入少量的油搅匀再次加人葱姜水搅拌，就这样分次加入，搅匀，盐也要分次少加；
步骤5
淀粉的量就是每次这样的勺一勺就可以；
步骤6
搅到均匀是加入胡椒粉和鸡精，搅匀，把鱼泥倒入保鲜袋中；
步骤7
就这样用保鲜袋装好，进行摔打，多摔打一会，作出的鱼丸会更筋道；
步骤8
摔打好的鱼泥，倒回盆中；
步骤9
锅中放入冷水，用手挤出圆球，用勺子挖出放入水中，全部做完，把锅烧热，锅开始响边时，改成小火，煮熟即可，鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中，加入冰水浸泡；
步骤10
非常鲜美的鱼丸就做好了，煮鱼汤或者煮火锅都可以，吃不完沥干水分放进冰箱里冷冻保存，学会了这个，吃火锅再也不用去超市买鱼丸了。
