今天为大家制作分享一道酱爆鱿鱼。
操作方法
(01)准备材料
(02)鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断
(03)将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角
(04)将鱿鱼切成大小合适的块,青椒和洋葱切丝,姜蒜切片,朝天椒切圈儿备用
(05)水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即刻捞出
(06)放入冷水拔凉备用
(07)热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
(08)放入适量的郫县豆瓣炒香
(09)放入鱿鱼翻炒,加少许料酒
(10)放入洋葱和青椒翻炒均匀关火,加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可
特别提示
鱿鱼要想脆爽,一定要焯水时间短,打卷即好。还要大火快炒才成!