介绍一个湘菜，北京生活台教的，吃不到正宗的，吃个类似的也不错。不过我没买到杭椒，用尖椒替代的，估计和这个有关系，还有青蒜，我拿大葱替代的。下回一定材料全了再做，味道会更好。
操作方法
（01）五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀
（02）五花肉要先去皮，再切片
（03）切好的五花肉和里脊肉
（04）杭椒对半切，或者斜切
（05）红椒切小块
（06）美人椒切小圈
（07）大蒜切片
（08）香菜和青蒜切段
（09）锅中放少许油，烧热后改中火
（10）把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来
（11）然后将金黄色的五花肉盛出
（12）锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色
（13）此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒加入适量的生抽和老抽
（14）加入适量的生抽和老抽
（15）待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大
（16）不断的铲压材料，煸炒出香味儿
（17）将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香
（18）最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅
特别提示
实践出真知啊，这个菜要炒的快一些。
肉片不要像我这样切的太太薄了，都成肉干了，哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的，就是老公说太碎了。
我这次肉切少了，因为冻的太实诚，切不下来，所以要缓一缓再切。
青蒜这东西绝对不能少，差什么都别差这个。
还有小辣椒，我这次买的美人椒不太辣，在饭店吃的美人椒巨辣，所以一定挑选好食材，才能接近那种“湘”味儿。
