棒棒鸡乃四川百年名菜,风味独特、做工精细、选料考究,是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成,与市面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。
目前成都比较知名的棒棒鸡品牌主要有侃膳斋棒棒鸡。其根据传统制作工序加以现代的餐饮元素,使得做出的产品独具风格:麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,口感好,真正色、香、味皆具,看之勾欲,食之回味,久品不厌。
食材准备
(01)原料:鸡胸肉黄瓜,葱,香菜。
(02)调料:芝麻酱,花椒,蒜,糖,酱油,盐,鸡精,白胡椒粉,料酒。
步骤/方法
(01)锅中倒入适量放,放入姜片、葱段、少许料酒。
(02)将鸡胸肉放入后点火,中火煮几分钟就熟了。
(03)取出鸡胸肉晾凉,用刀背拍打拍打后,用手撕成丝,放入碗中。
(04)黄瓜切丝,香菜切段,葱切丝,按顺序放在鸡丝上。
(05)蒜按压成蒜泥,拌入芝麻酱中,同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。
(06)将调好的汁浇到鸡丝、菜丝上。
(07)锅里到一勺普通的油、一勺香油,放入花椒,用小火慢慢榨出香味。