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家常咸水鸭
(01)鸭肉(鸭翅味道更好)切块,过一遍水,沥干备用。
(02)锅烧热下油,关小火油温不能太高,下姜片、八角、花椒等香料(香叶、桂皮等)炒香。下鸭肉翻炒,下点料酒。水下锅没过鸭肉,加两三颗冰糖,盖上锅盖。
(03)大火煮开后关小火煮四十分钟至鸭肉烂熟(喜欢有嚼劲的时间短一点)
(04)鸭肉比较烂时关火,鸭肉捞出,将汤里的香料捞出。
(05)放盐调味,鸭肉放回锅中,不盖锅盖,继续大火煮至汤汁稍微收至一小碗的量。
(06)煮好后将鸭肉捞出,切小块
(07)摆盘
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