中国平衡膳食宝塔中建议人们每天吃适量鱼类,清蒸是最能保留鱼的鲜味的,今天就来演示一下如何做一道清蒸鲫鱼。
操作方法
(01)彻底清洗干净血水之后沥干水,然后全身抹少许料酒,在抹少许盐,鱼里面也要抹,腌制十分钟左右。
(02)生姜洗净去皮切细细的丝备用。
(03)将切好的细姜丝塞一些在肚子里去腥儿,然后在均匀的摆在鱼身上面,在放一些彩椒丝儿点缀一下。
(04)上锅蒸十分钟左右,在熄火焖个两三分钟,如果蒸的鱼比较大的话时间延长,不然没有熟吃了就不好了。蒸好的鱼倒掉蒸出来的汤汁,因为会有腥味儿。
(05)另取一个碗,里面倒入适量的蒸鱼鼓油,少许生抽,适量香油。
(06)将料汁儿淋在鱼身上面,再将斜刀切好的葱丝儿摆在鱼身上面。
(07)锅里上油,大火烧到冒烟,将烧热的热油淋在鱼身上面爆香。