红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序,味道一样很赞
操作方法
(01)准备好食材。
(02)鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。
(03)小火煎至表皮微黄。
(04)另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
(05)再下入葱姜继续煸炒。
(06)加入红烧酱油和冰糖。倒入开水
(07)烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。
(08)加入盐,转大火,收干汤汁即可。
特别提示
鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味 。