簡要回答
對於小夥伴們來說，在日常的生活當中，我們在購買鱘魚的時候，一定要讓店家將鱘魚給清洗乾淨。這樣的話，就省得回家再次麻煩了。而鱘魚清洗乾淨之後，回家清洗的時候再用刀在鱘魚的背上刮上幾刀。
可能有些小夥伴會直接藉助刷子來清洗鱘魚的表面粘液，不得不說，之所以劃刀主要是為了更加的入味。通常情況下，劃刀是在魚身兩側每隔3~4釐米的樣子。
小夥伴們需要注意，鱘魚在製作之前也需要醃製。一般情況下，是放入料酒和少入食鹽，然後我們將鱘魚放到盤子當中，並且還要切好蔥薑蒜絲塞到鱈魚的肚子裡面。如果切的比較多的話，在表面也可以撒上一些。
這時候小夥伴們在醃製的鱘魚裡面倒入一點點蒸魚豆豉油，如果說家裡面沒有蒸魚豆豉油的話，可以直接利用生抽代替，要醃製20分鐘的樣子就可以入味了。
當醃製入味之後，我們直接放入蒸鍋當中，一般蒸15分鐘的樣子。但小夥伴們要注意可能還要燜兩三分鐘的樣子，之後再出鍋，臉上熱油。
