蟶子是軟體類動物,肉體和貝殼均細長,形狀像人的手指,是我們熟悉的一種貝類。蟶子肉含豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味新鮮美味,營養價值極高,具有補虛的功效,幾乎所有人都可食用。質量好的蟶子,個大、肉肥、色澤淡黃、外殼無破碎、無泥沙雜質。蟶子肉的吃法有許多種,下面介紹三種北方比較常見也比較方便的吃法。
第一種:直接吃
(01)蟶子味道鮮美,尤其是剛出海的蟶子,拿回家用涼水沖洗乾淨,再下鍋用開水一焯,等蟶子全都張開口便出鍋,一邊剝殼一邊入口,好吃到停不下來。
第二種:蟶子炒雞蛋
(01)在北方沿海地區,在蟶子盛產季節,家家戶戶都會批量買幾斤蟶子,回家用開水焯好(煮蟶子的水千萬不要倒掉,過濾掉雜質可是美味的高湯,最好也要裝瓶儲存),剝出蟶子肉,放涼,分批裝入密封的容器中(還要加一些蟶子湯),然後放進冰箱儲藏,等到秋冬季節,可以經常吃到熱氣騰騰又新鮮美味的蟶子大宴。
(02)頭天晚上把冷凍的蟶子取出解凍,第二天早上就可以加工了。如果是買的新鮮的蟶子,一二步省略。
(03)取出足夠食量的蟶子肉
(04)切蔥花,加入兩個雞蛋
(05)攪拌均勻,蟶子是海水生物自帶鹹味,所以做蟶子的時候不必放鹽。
(06)加入蟶子繼續攪拌均勻
(07)鍋內倒油,開灶火,待油溫達到七八分熱倒入第六步中混合好的蟶子雞蛋。
(08)蟶子湯倒入攪雞蛋的容器,待用,目的就是容器中還有剩餘的蛋液,不要浪費掉
(09)蟶子和雞蛋都很容易熟,翻炒一會兒,倒入蟶子湯
(10)待湯冒泡,關火出鍋,非常簡單的蟶子炒雞蛋就做完了。
第三種:做滷
(01)蟶子口感鮮美,不管是做麵條還是做疙瘩湯,都是極好的調味品
(02)給麵條打滷的做法:像上面那種蟶子炒雞蛋的方法一樣,取少量蟶子和少量雞蛋即可,但是蟶子湯要多,澆在麵條上食用即可。
(03)給疙瘩湯調味的做法:1.取少量蟶子和雞蛋做成蟶子炒雞蛋,不要放蟶子湯;2.做疙瘩湯的時候加入蟶子湯;3.疙瘩湯熟的時候放進蟶子炒雞蛋,攪動均勻;4.出鍋。