簡要回答
從營養學的角度來看，菜根是可以吃的，比如香菜根，芹菜根，菠菜根等等。但大家需要注意，不是所有的菜根都是可以吃的，像有些野菜根是不能吃的。因此我們想要吃菜根時，也需要根據具體情況判斷。
說到菜根，在生活中涉及到的種類是比較多的，像香菜根，芹菜根，蘿蔔皮當中含有大量的膳食纖維和維生素C。人們在生活中適當的吃這類菜根，對身體有好處。
目前菜根主要的烹飪方式是利用鹽，醋，醬油，香料等等製作成泡菜，或者是直接放到清水當中，適當焯水之後進行涼拌。由於菜根具有多種功效，比如能夠有效的降低血壓，血脂，而且還可以預防結腸癌等等疾病的出現。
植物其實分為根莖類，植物葉菜類，植物藻類，植物夾豆和茄子。通常情況下，蔬菜都是有根的，特別是那些根類的蔬菜，而我們在吃蔬菜的時候，千萬不要將蔬菜的根部給丟掉。
畢竟我們將蔬菜的根部丟掉之後，不僅浪費，而且還消耗了太多的營養成分。
