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菠菜,菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制乾和速凍。補血作用特別好,也養顏。
(01)新鮮菠菜洗好切段。
(02)鍋內燒開水。
(03)菠菜焯水,以減少草酸含量。
(04)焯好的菠菜,用筷子攤開。
(05)鍋內下油,油建議多些,炒出來的菜清脆。
(06)旺火爆炒,下鹽和雞精,裝盤。
食用菠菜時宜先煮過去掉菜水,以減少草酸含量。
不適宜腎炎患者、腎結石患者,因為菠菜草酸含量較高。
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