香椿是一種野蔬,營養豐富,價格不低,香椿如何做成家常菜呢?下面來看幾種香椿的家常做法:香椿豆腐糕、香椿炒雞蛋、涼拌香椿。
香椿豆腐糕
香椿洗淨去掉老梗,入沸水中焯熟,撈出瀝乾水分後,切碎。
豆腐切塊,入沸水中焯熟,撈出瀝乾水分,用勺子壓成豆腐泥。
將調料分別拌入香椿碎和豆腐泥中。
用小慕絲模,先鋪一層香椿碎,再鋪一層豆腐泥,再一層香椿碎,一層豆腐泥,每鋪一層都要輕輕壓緊實。最後輕輕將模子取出即可。
香椿炒雞蛋
香椿洗淨,開水中略焯後撈出切碎;
雞蛋打散成蛋液,與剛才的香椿碎混合後,加少許鹽攪拌均勻;
鍋中倒油,熱後倒入混合蛋液,翻炒1-2分鐘,炒散後出鍋即可。
涼拌香椿
將香椿去蒂,洗淨,大的撕開;
洗淨的香椿投入沸水中焯一下,迅速撈出;
瀝水後盛入盤中,加入黃醋、精鹽拌勻,潷去水;
取碗1只,放入黃醋、精鹽、薑末、醬油、味精、芝麻油調勻成汁,淋在香椿上面即成。