蝦皮具有補鈣,理氣開胃,壯陽補腎之功效,入口鬆軟,味道鮮美。豆腐和雞蛋,都是深受大眾喜愛的美味養生食品,三者同炒,鮮香味美,營養滋補,是一道美味佳餚。下面小編介紹一下蝦皮炒豆腐雞蛋的做法。
工具/材料
蝦皮 50克 ,豆腐 半塊,雞蛋 2個。
蔥,姜,鹽,味精,五香粉,油。
操作方法
豆腐用水沖洗一下,切成塊,塊的大小根據個人喜好。因為新買回來的豆腐比較嫩,容易切碎,所以我切的也比較隨意。
鍋內放入水燒開,把豆腐放入開水中汆一下,幾秒鐘撈出即可,瀝乾水分,裝盤備用。
蝦皮用水淘一下,控幹水分,備用。
雞蛋打入盤中,攪拌成蛋液。切蔥,姜,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後,放入豆腐,中火煎塌,煎塌至兩面焦黃,盛出備用。
雞蛋也用鍋先炒出來,炒至七分熟即可,盛盤備用。
鍋內重新放入油加熱,油熱後,放入蔥,姜,蝦皮,小火炒香,隨即放入豆腐,五香粉,鹽,轉大火翻炒。
豆腐是塌熟的,略翻炒一下即可。放入雞蛋,顛勺翻面,放入少許味精,關火出勺。
特別提示
1,慎重放鹽,如果不是無鹽的蝦皮,含鹽成分很高。2 ,塌豆腐的時候,晃動鍋翻面,不要用剷刀,避免鏟破豆腐。