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肘子皮厚筋多,味道肥而不腻,是餐桌上常见的美味佳肴,接下来教大家肘子的做法。
(01)把肘子上的杂毛拔干净,多洗几次,放进冷水锅中烧开。
(02)将肘子放入锅中,加入清水,八角,花椒,香叶,桂皮,生抽,冰糖大火烧开。
(03)把猪皮朝上放置,加入葱姜,大枣、红辣椒。
(04)转小火炖三个小时。
(05)用另一个锅,倒油烧热,放入葱花,八角,生抽炒香,再加入一些炖肉的汤,用大火烧开,熬成汤汁。
(06)把炖好的肘子拿出来放盘里,浇上汤汁。
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