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做红烧鱼我一般用泡辣椒,青椒烧鱼算是第一次尝试。青椒的味道与泡辣椒完全不同,烧出来的鱼味有一种新鲜辣椒的香气,比起纯用泡辣椒,味道显然更好一些。
(01)新鲜鲫鱼杀好洗净后,用少许油煎一下。
(02)新鲜青椒去蒂洗净,切成辣椒圈。
(03)大葱摘洗干净,切成段。
(04)起锅烧热,下菜籽油、下猪油、下花椒爆香。
(05)下豆瓣酱、辣椒酱、新鲜青椒炒香。
(06)加适量清水后,下鱼焖煮。
(07)煮至水沸后,关小火熬一会儿,加大葱、适量盐、味精起锅。
(08)起锅装盘。
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