香辣跳水兔是一道有名的川菜,采用新鲜的兔肉配上正宗的四川辣椒,做出来味道十分鲜美。
操作方法
(01)首先把剁好小块的兔肉用清水冲洗干净备用,兔肉可以让卖兔子进行剁块,回来的时候就会比较方便
(02)然后把兔肉放入一个大点的容器中,调入适量盐,胡椒粉,味精,料酒,生粉腌制一到两小时
(03)锅中倒入适量的油烧至七八分热,然后把兔肉倒入锅中过一遍油后捞出备用
(04)锅中留适量的底油把干辣椒和花椒倒入锅中爆香
(05)然后倒入各类大料,调入适量的郫县豆瓣酱,盐翻炒均匀
(06)然后倒入适量的水用大火煮开,然后再把兔肉倒入锅中煮熟
(07)取适量的黄瓜片放入锅中焯一遍水后放入碗底,也可以使用生菜,青菜等蔬菜
(08)最后把煮好的兔肉盛到装有黄瓜片的碗中,撒上葱花,香辣跳水兔就大功告成了