桂花鱼世界上比较名贵的一种淡水鱼，它肉质细嫩，味道鲜美，易消化，男女老少皆可食用。营养价值高但是含热量不高，爱美的女生也可以放心的食用，不会长肥肉肉的。桂花鱼很多种做法，但是从养生角度和广东人的做法，一般是用来清蒸，营养流失少，是最佳做法。
操作方法
（01）先把桂花鱼清洗干净，肚皮上的一层黑膜一定要用刀刮掉，再控水备用。
（02）再把桂花鱼全身抹上一层食盐和蚝油和料酒。肚子里塞上葱白和姜丝，再放在盘子里腌十分钟左右。
（03）再烧开半锅水，把桂花鱼放在上面隔水蒸八分钟，这鱼只有七两重，所以时间不要蒸太长。
（04）在蒸的等待中，可以把香葱处理干净切成葱花，把大蒜籽用刀背拍一下去皮再剁碎，把生姜也去皮切碎。
（05）时间到了，不要急着打开锅盖，这是蒸菜必须注意的一点。要等锅里面的水蒸气出完了再拿出来，才能保证蒸菜的鲜味。拿出来时要把鱼肚子里面的生姜和葱白都夹出来不要，蒸出来的水也倒掉不要。
（06）锅烧热放少量花生油，把姜蒜放进去，再倒上一勺酱油，油再次滚后立马关火。
（07）再把热浇在已经蒸好的桂花鱼身上。美味可口的清蒸桂花鱼做好啦。
特别提示
蒸鱼一定要放在开水锅里隔水蒸，蒸好后不要急着拿出来。蒸鱼的时间一定要控制好，鱼分大小，大鱼时间要十分钟，一斤以下的鱼七八分钟就好了。
